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早餐市场发展潜力巨大中央厨房热潮跌起洗菜机包子机-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:41:46 阅读: 来源:马扎厂家

早餐市场发展潜力巨大 中央厨房热潮跌起_洗菜机、包子机

Foodjx导读:随着生活水平的提高,人们对早餐品种、质量、卫生的要求越来越高,使用全自动化的机器,鲜肉小笼一分钟可以制作60个,黄桥烧饼也能半自动化烘烤出层层酥皮。作为市政府实事工程项目,上烸市早餐工程近年来大力推进中央厨房,记者今天上午从市商务委获悉,今年主要建设4个中央厨房和80家标准化早餐门店(限固定式)。既保证食品安全,又能降低成本,让申城市民早餐开销不太贵。 手工包制的小笼、馄饨、蒸饺、包子,还有黄桥烧饼,除了从面点师傅手中包出来,还能从流水线中诞生。在鸿瑞兴、吉祥馄饨、巴比馒头等公司的中央厨房内,每天都从一条条流水线生产出传统的早餐面点。 我们应该是上海首家使用机器制作小笼的企业。 鸿瑞兴负责人告诉记者,在其中央厨房内,去年引进了一台制作小笼的机器。 这台机器有三条管子,一条管子先喷射出肉馅,另外一条管子挤出的面团包裹住肉馅后,再上来一条机械管两头一夹后再挤压,就能做成一个小笼包。 记者看到,机制小笼包每个都有9个褶子。 吉祥馄饨的中央厨房也添置了具有臭氧杀菌功能的洗菜机,斩拌机、冻肉切块机以达到肉质口感的一致,微电脑双轴双速拌馅机能在全封闭的状态下,使拌馅更快速、均匀,400型自动连续制皮机的使用,使皮子具备皮薄、爽滑的特点。特别是30克馄饨注馅包装机,可以保证每个馄饨的内馅为30克,使产品质量外形等方面更稳定。 在前两年支持企业建设12个中央厨房和1165个早餐网店后,今年主要建设4个中央厨房和80家标准化早餐门店(限固定式)。其中,4个中央厨房遴选鸿瑞兴面馆、鑫博海集团、粤珍小厨、珍鼎餐饮参加早餐工程建设,80家早餐标准化早餐门店由 迎园食汇 、 早陆晚玖 、 大富贵小吃 、 清美美食 、 巴比馒头 、 新亚大包 、 吉祥馄饨 等9家品牌企业承建。记者了解到,以中央厨房模式实现规模化生产外,除了保证食品安全,也能帮助企业扩大规模,降低成本。

(来源:中国食品机械设备网整理)

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