广州餐饮业自救：海鲜酒楼转型生鲜超市

2月12日，广州全市11区已全部宣布暂停餐饮单位堂食服务。原本已陆续复工开业的餐饮行业再次面临挑战，但记者调查发现，不少企业纷纷采取自救措施，一些原本只经营堂食为主的高档酒楼，纷纷想办法转型经营外卖；还有包括渔民新村、东江海鲜酒楼等广州的25家门店，都将一楼转成超市，售卖海鲜、蔬菜、调味品、洗涤用品等。

“海鲜便宜了，天天特价！”原价199元/斤珍宝蟹现在只需98元/斤，还可以手机外卖下单送到家。2月12日，记者来到广州渔民新村的珠江新城分店，店员热情地在招揽生意，不少顾客被物美价廉的海鲜、新鲜蔬菜等菜品吸引住，正在认真选购。昔日的海鲜酒楼已经变成了一个生鲜超市。

记者看到，渔民新村一楼门口设置了特价海鲜区域，旁边货架上堆满了新鲜蔬菜、水果等，就连“84消毒液”都能在这里买到。该店的员工还介绍，这些商品都可零售，还能外卖点餐、打包熟食点心带走。

事实上，从年初八开始，渔民新村各门店就开始推广“生鲜超市”模式。广州渔民新村的负责人黎欢莲介绍，“春节前，酒楼的生意就出现断崖式下跌，除夕夜很多订餐也取消了。眼看着酒楼的海鲜库存积压，我们干脆把酒楼改为超市，卖海鲜卖蔬菜。”

刚刚下班的姚先生经过渔民新村，也不禁被吸引进来。“下班顺路经过就可以买菜了，很方便。而且还能买到熟食，价格也都很实惠。”

此外，广州酒家方面表示，广州酒家已从大型全家套餐转变为小型套餐和散点菜式，还推出了各种现金优惠券、“满减”，鼓励消费者多点外卖。另外，广州酒家利口福各大门店将会保持正常营业，出售冷冻点心、包点等各种速冻方便食材，让食客经过简单烹调也可以品尝地道广府点心。同时，温祈福酒家、佬麻雀、客语、点都德等餐饮企业也纷纷推出无接触安心外卖。

更有意思的是，停止营业的餐厅，还与电商平台共享员工，以此缓解企业人员成本。日前，阿里巴巴盒马就宣布联合云海肴、青年餐厅，合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业成本压力和商超生活消费行业人员不足的挑战。记者了解到，目前超过30多家餐企待岗员工或将加入盒马鲜生，所有员工需进行防护措施规范培训，并佩戴口罩、测量体温后上岗。（作者：庞彩霞梁瑞萍）

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